Zašto popularne dijete (prividno) funkcioniraju?

Autor: Sara Sirovec, mag.nutr

Jeste li se ikad našli u razgovoru u kojem vam neka osoba predstavlja novu "magičnu dijetu" i obećaje da će vam upravo ona promijeniti život jer je ona u mjesec dana izgubila 15 kg i "nije bila nimalo gladna"? Ili ste možda nekad sami isprobali određenu dijetu i bili sretni jer su rezultati prisutni pa ste vi bili ti koji su entuzijastično dijelili svoje dojmove?

Ja jesam. Isprobavala sam svakakve dijete dok sam bila mlađa, pogotovo u srednjoj školi i zapravo su sve funkcionirale. Odnosno na svakoj bi provela određeni period vremena, izgubila nešto kilograma i sretna se vratila svojem prijašnjem načinu života. I kroz maksimalno 2 tjedna kilaža bi se vratila na staro (ili čak na gore).

Većina ljudi ima takvo iskustvo s dijetama i postavlja se pitanje zašto onda toliko često provodimo vrijeme na koje kakvim dijetama i stalno tražimo onu savršenu na temelju koje ćemo moći riješiti svoje probleme? Osim što se svi hranimo i svi imamo svoje neko mišljenje o prehrani, mediji i društvo koje nas okružuje doprinose populariziranju različitih dijeta. Iz godine u godinu čitamo o "najboljoj dijeti" za tu i tu godini, o koracima za gubitak kilograma, o trikovima za savršenu liniju i slično dok nam s druge strane kultura u kojoj živimo nameće nam ideal mršavosti kao jedino lijepo i poželjno. 

Da naglasim odmah na početku, niti je mršavost ideal koji trebamo postići niti postoji idealna dijeta. Ako govorimo o prekomjernoj tjelesnoj masi ili pretilosti rigorozni režimi prehrane nikad nisu rješenje. To su alati koje su neki ljudi pretvorili u vrlo uspješne biznise. S druge strane ono što funkcionira i što nam donosi dobro jest trajna promjena prehrambenih navika koja će biti podrška našem zdravlju.

E sad, zašto onda razno razne "uspijevaju", odnosno zašto donose taj željeni gubitak kilograma koji onda potiče ljude na konstantno isprobavaju svakojakve načine prehrane? 

Pogledajmo malo karakteristike nekih od najpopularnijih dijeta

LIPOSUKCIJSKA DIJETA

Dijeta se temelji na konzumaciji prirodnih masti i eliminaciji ugljikohidrata iz prehrane. Preporučuje se izbjegavanje polugotovih, prepakiranih i rafiniranih proizvoda. Također, preporučuje se unos aminokiselina kao dodataka prehrani jer se tako, tvrde autori, razgrađuju masti iz tijela. Najčešće se dijeta provodi u trajanju od 10, 14, 21 ili 30 dana, a u prosjeku osobe na liposukcijskoj dijete izgube 6-10 kilograma u 10 dana (napominjem da je preporuka za sigurno mršavljenje 1,5kg tjedno!). 

ATKINSOVA DIJETA

Temelji se na smanjenom unos ugljikohidrata koji kroz 3 faze dovode do brzog gubitka kilograma. Naglasak je na unosu proteina kroz meso i mliječne proizvode poput sira.

Prva faza dijete traje 2 tjedna i u toj se fazi izbjegavaju svi ugljikohidrati uključujući i biljna vlakna.

Druga faza uključuje unos oko 40g ugljikohidrata dnevno, a bez ograničenja mogu se jesti meso, riba i jaja.

Treća faza uključuje unos ugljikohidrata od 60g na dan i traje dok osoba ne postigne željenu kilažu. Uz dijetu preporučuje se redovita tjelovježba (dodatni kalorijski deficit!) i unos vitamina i minerala iz dodataka prehrani (takav način prehrane očito ne može osigurati sve što je organizmu potrebno bez korištenja (skupih) dodataka prehrani).

KETO DIJETA

Karakteriziraju je visok unos masti koje služe kao primarni izvor energije, umjereni unos proteina i vrlo nizak unosu ugljikohidrata. Autori preporučuju da unos ugljikohidrata bude manji od 50 grama dnevno. Potrebno je izbjegavati namirnice bogate ugljikohidratima poput kruha, tjestenine, riže, slatkiša, ali i povrća bogatog škrobom (npr. krumpir) te voće (osim bobičastog). 

PALEO PREHRANA

Paleo prehrana predstavlja povratak hrani iz prirode kakvu je konzumirao čovjek u paleolitiku. Tako nije dozvoljeno konzumirati procesiranu hranu i industrijske namirnice, žitarice i pseudožitarice, mahunarke svih vrsta (grah, slanutak, leća, grašak, soja, bob…), gomoljasto povrće (krumpir, batat..), mliječne proizvode, margarin, soju i šećer.

Ono što paleo prehrana savjetuje za konzumaciju je: povrće, voće, svinjska mast, kokosovo ulje, jaja, meso, riba i morski plodovi, prirodni, neprerađeni i fermentirati mliječni proizvodi, orašasti plodovi i sjemenke, med. 

POVREMENI POST

Predstavlja apstinenciju od hrane u određenim situacijama. Ona ne ograničava unos neke vrste hrane ili nekog makronutrijenta već ograničava doba dana/tjedna u kojem je dozvoljen unos hrane.

Postoje različiti modeli posta, a najpoznatiji jesu:

Naizmjenični post: obrazac u kojem se izmjenjuju post u trajanju od 24h i uobičajeni unos hrane dan nakon.

Periodični post: obrazac koji se sastoji od posta 1 ili 2 dana u tjednu i uobičajeni unos hrane ostale dane u tjednu.

Vremensko ograničeno hranjenje: obrazac koji se sastoji od posta koji traje minimalno 12h dnevno, praćen uobičajenim unosom hrane kroz ostatak dana. Najčešća kombinacija je 16h posta i 8h hranjenja u danu. 

Dakle, zašto uspijevaju? Zbog velikih i naglih restrikcija unosa hrane. 

Možemo vidjeti da većina popularnih dijeta izbacuje čitav jedan makronutrijent (ugljikohidrate) iz prehrane, koji, usput rečeno, treba u prehrani biti zastupljen s 40-60% ukupnog energetskog unosa u danu. Izbacivanjem cijele skupine namirnica, nemoguće je kalorijski nadoknaditi sav unos mastima i proteinima. Uz to, zbog ne unosa ugljikohidrata dolazi do potrošnje glikogena (uskladištenog oblika ugljikohidrata u organizmu) zbog čega dolazi i do gubitka vode iz organizma s obzirom da otprilike 1 gram ugljikohidrata veže na sebe 4 grama vode. I upravo od tud taj nagli pad na kilaži. Čim krenete ponovno jesti ugljikohidrate, svi kilogrami se vrate.

Osim toga, vidimo da sve dijete jako ograničavaju unos kalorija na ovaj ili onaj način, odnosno stvaraju kalorijski deficit. Ako postimo 16h u danu, nemoguće je u preostalih 8h pojesti količinu koju smo inače jeli tijekom dana. Konzumacijom samo "cjelovite hrane iz paleolitika" jako ograničavamo izbor hrane za konzumaciju čime automatski unosimo manje hrane, odnosno kalorija.

Dakle ove dijete obećavaju brze rezultate zato što je prirodna reakcija tijela na takvu naglu nestašicu hrane, značajan gubitak kilograma.

Međutim, takav je način prehrane neodrživ jer organizam ne može dugoročno funkcionirati s tako ograničenim unosom kalorije, izuzetno je štetan za fizičko i psihičko zdravlje, stvara loš odnos prema hrani i uklanja svaku mogućnost socijaliziranja putem hrane i svaki užitak u hrani.

Ako imate problem s viškom kilograma, dobra je stvar da želite promjene jer očito nešto radite krivo. Međutim, restriktivne dijete nikad nisu rješenje. One dugoročno stvaraju još veće probleme za vaše zdravlje i izgled. Ono što je rješenje jest promjena prehrambenih navika i modifikacija tako da i dalje možete unositi hranu koju volite i u kojoj uživate, ali da istovremeno unosite i ono što je vašem tijelu potrebno da bi optimalno funkcioniralo.

Ako vam na tom putu treba pomoć ili podrška, ispunite niže obrazac za prijavu na suradnju i započnite svoj put promjene uz pratnju stručne osobe. :)